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Canali 200 STEPS<br>Andrea Berton

作为一位在烹饪界享有非凡名望的大厨,Andrea Berton曾斩获过无数奖项。

作为一位在烹饪界享有非凡名望的大厨,Andrea Berton曾斩获过无数奖项。他曾与Gualtiero Marchesi、Alain Ducasse等名厨在佛罗伦萨的Enoteca Pinchiorri餐厅以及伦敦的Mossiman’s餐厅共事。最近在米兰,他开设了自己的餐厅。 Berton生于意大利的阿尔巴诺山区,他善于用优雅、质朴以及现代创意来重新诠释意大利美食,并因此赢得了广泛的认可与赞誉。他的厨房哲学旨在用不一样的方式呈现并突出与土地相关的元素。Berton具有无穷的创造力,而其科学般地精准又使这种创造力发挥到恰到好处。

他的厨师团队如一支纪律严明的“部队”,细致地掌控着灶台,在犹如禅宗般的静默中,一旁的大师给予他们建议与指导。在准备菜式时,Berton已然将菜谱罗列于脑海中,如同导演在开机前的对场景的反复斟酌,抑或是建筑师在绘图前对项目的再三论证。

“我在构想食谱的时候,同样会考虑摆盘以及它的根本特质。因此,通常最终的成品总能与我的设想保持一致。”谈及烹饪,他会反应很快,而且思想现代。他的创作纯粹而不造作,在保持食物原汁原味的同时,创造出完美的和谐口感。

最初的选材是他创作的基本:只有优异的食材,才能制作出有创意的菜品。不仅如此,他还遵循古希腊哲学家们所崇尚的哲理:“好即是美”。他深信高级美食是一种多重感官体验,食物的色泽和生动的味道相互交融,以达到和谐的境界。

他在200 Steps的采访中提到,是精致与热情成就了他独一无二的烹饪手艺。而被问到一份完美的菜谱必不可少的成分时,“是常识!”他激动地回答道。

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格纹双纽扣夹克 罗纹V领毛衣 格纹长裤 饰有流苏的麂皮莫卡辛鞋


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